订阅博客
收藏博客
微博分享
QQ空间分享

refer,原创掌柜不如堂倌:老茶馆里的茶博士,健身操

频道:娱乐消息 标签:地下城与勇士手机版返老还童 时间:2020年02月14日 浏览:268次 评论:0条

成都人给外地人最深刻的印象就是其闲逸的生活方式。尤其是在上个世纪,坐茶馆吃闲茶是每个成都人每日必须的生活项目,在老成都大大小小有好几百个茶馆供人们休闲娱乐。这些茶馆有规模大,档次高,专门为上层人士服务的,也有仅仅一间小屋,两三张桌子,供过往赶脚工人休憩的,成都的茶馆成了当地文化的一个象征。

在成都,一些大规模的茶馆雇佣工人可能有三四十人,中型的十人左右,而一些小众的也会请三五个帮忙的。当然还有一些就完全是家庭生意,丈夫是老板兼堂倌,妻子负责洗碗和卫生工作,儿子或者闺女则充当挑水夫和灶房。在茶馆里工作的,既有非常容易上手的,比如端茶掺水等活,即使一个刚应聘的新手,也能够完成。但是有些活计,比如“茶博士”,没有几年甚至十几年的经验,恐怕是难以胜任的。

成都的茶馆里马兴瑞,技术最高超的堂倌——茶博士,被认为是茶馆里的灵魂人物。他能把整个茶馆盘活。虽然说用友软件老板是茶馆里最主要的核心人物,但是他们一依波表般站在柜台后,埃米纳姆负责收钱refer,原创掌柜不如堂倌:老茶馆里的茶博士,健身操算账,秤茶叶,进行一系列经营工作。但是茶博士,是直接与顾客打交道的人物,他们的服务态度、服务质量,是关系到一个茶馆能否吸引到更多的顾客的重要砝码。

refer,原创掌柜不如堂倌:老茶馆里的茶博士,健身操
蜜汁山药 refer,原创掌柜不如堂倌:老茶馆里的茶博士,健身操

茶博士和茶馆老板的角色与地位非常有意思,在成都流传这样一句话:“长官不如副官,掌柜不如堂倌”。虽然老板大权在握,但是大家更熟悉的还是给他们端茶上水讲故事的堂倌。茶博士可以说是场馆里面最忙碌的人,只要有顾客,他就得忙起来,几乎没有休息时间,经常是一边吃饭一边干活。一则老成都的民谣很生动反映了茶博士的忙绿现状:日行千里未出门,虽然为官未管民。白天银钱包包满,晚来腰间无半文。每天忙碌不停,走动不停,但是却没有迈出大门一步,名字里有个“官”字,但是此“倌”非彼官呀。茶博士的一项重要任务是直接从顾客手里收取茶钱,可是晚间还是得如实交给老板,自己只不过是打工干活的。这一则顺口溜给人的感觉总体比较喜庆,但是还有一则就显得这些堂倌的生活还是很艰辛的:“从早跑到晚,两腿都跑断。这边应声喊,那边把水掺。监事忙的团团转,挣不到升米钱。”尽管堂倌每天累死累活,但是事实上他们的薪水仅仅只够糊口。

根据一些描写成都茶馆场景的文学作品,堂倌的形象在他们的笔下都非常生动形象。当有顾客进来的时候,立即招呼“某老爷请”、“某先生请”、“某兄弟请”等等,一定要热情好客。一公顷等于多少平方千米把顾客领到位置之后,就问其要什么茶,如果是熟悉的客人,直接就上茶了。refer,原创掌柜不如堂倌:老茶馆里的茶博士,健身操如果要是在茶馆门口待一会,茶客嗡嗡的嘈杂身夹杂的堂倌洪亮的叫喊声:茶来了!开水来了!茶钱给了!多谢啦!使得每一个人都有宾至如归的感觉。

十五年等待候鸟

茶博士堂倌必须要立即听到每幼儿园家长寄语一个顾客的呼喊,眼观六路耳听八方。他们的反应也要足够的快,以应对形形色色的客人。他们的吆喝声虽然响亮,但是茶客并没厌烦,反而熙熙攘攘融合在一切,反映茶馆生意的热闹。

堂倌必须要懂得自己的顾客。一个好的茶博士除了高超的掺水本领,还要使得大家身心愉快,乐乐呵呵。但是要同时达到这两个本领却不太容易。有时候一个不下心就可能丢失一个客人,因为成都是茶馆的天下。最容易产生误会的个体工商户营业执照便是收茶钱,看似简单花宗,却大有学问。比如说,一个客人走进茶馆,看见几个朋友在一起便凑到一起,完事之后大家都抢着为新来的这位付钱。面对许多拿钱的手,堂倌此时必须要做出选择,他们一般会从某一人手中接过钱,然后对其他人说:“都refer,原创掌柜不如堂倌:老茶馆里的茶博士,健身操清揣倒!二回收你们的就对了嘛!”然后每个人都回到座位皆大欢喜。但有时候情况会是相反的,一个刚进到茶馆的客人表示要给某一桌的刘奇朋友付茶钱,即便之前已经付五点支撑法禁忌过钱了。此时堂倌就要选择,是拒绝这位新客人,还是把之前的钱退回去收这位新人的呢桂花的功效与作用?选择的基础便是堂倌对于这几位言行举止的观察,然后做出判断。

当然,堂倌虽然是茶馆里的主角,但是并不只是堂倌一人的天下。必须要和其它工人相互配合,才能把生意做好,而茶馆里其他的工人也是茶馆文化的体现。瓮子房可能是仅次于堂倌的重要角色了。但是与堂倌跑断脚的情况不同,而且也不直接和顾客打交道贵州交警,但是工作也并不refer,原创掌柜不如堂倌:老茶馆里的茶博士,健身操轻松。他们在黎明前起身鹅是老五,烧火准备开门营业,因为有许多茶客喜欢在天还没有亮的时候就到茶馆喝早没有情人的情人节茶。一致忙到半夜之后,堂倌和老板的对完账谭元元了,他们才开始把火盖好,留下火种,以便第二天直接工作。瓮子房经常满面灰尘,夏天更不好受,要忍受酷热,加煤除灰。而且还要节约木炭,根据每天不同的高峰期,选择烧不同演员的自我修养的水量。而要做到这一点,也是需要非常丰厚的经验。

茶馆工人的工作非常辛苦,但是他们的薪资却很不尽人意。1951年,新中国对于成都的茶馆业进行了一番统计,其中一项就是工人的薪资,这可以帮助我们了解民国时期老成都茶馆工人的工资情况。以地位最高的堂馆为例,他们refer,原创掌柜不如堂倌:老茶馆里的茶博士,健身操一般是日薪,且提供免费的茶饭,其他的工人则是按月结算。一个堂倌每月的平均工资是4元多一点,而同期成的平均工资是13元多一些,是堂倌的三倍左右。而折合当时的物价,堂倌每日的工资能够买来4.6斤大米,显然这样的收入,很辛苦的维持全家的生活。

撰稿/素白【读史品生活】